Компот из груш. Рецепт

Сделайте на зиму компот из груши, по этому рецепту стерилизовать его не надо, он прекрасно хранится всю зиму, а груши в нем просто лакомство для детей и взрослых.

Останавливает ГАИшник блондинку. - Ваши права. - А что это такое? - Это такой предмет, на котором есть ваше изображение. - А, знаю, знаю. Покопавшись в сумочке, протягивает ему пудреницу. ГАИшник, глянув в зеркальце, говорит - Ну чтож вы сразу не сказали, что тоже в ГАИ работаете.

Груша, пожалуй, самый капризный фрукт при консервировании, но компот по этому рецепту на зиму приготовить очень просто, стерилизовать его не надо. Для компота надо взять недоспевшие груши без повреждений, твердые, еще с зеленоватой окраской, иначе она разварится.

Сироп: 350 г сахара на 1 литр воды.

Груши помыть, разрезать пополам, удалить плодоножки и семенную коробочку. Чтобы груша не потемнела, ее половинки положите в емкость с холодной водой, так как бланшировать ее лучше порциями на одну банку.

Дальше, чтобы более точно знать количество банок, которые мне потребуется и сколько приготовить сиропа, я делаю так. В контрольную банку той же емкости, что и банки, в которых буду закрывать компот, укладываю половинки груш поплотнее, не доходя до верха горлышка банки 1,5 см. Наливаю холодную воду до верха, сливаю ее в мерную емкость. Банки у меня емкостью 1,5 литра, груши тоже приблизительно одного размера. Воды вошло в банку почти 800 мл, половинок груш – 12 шт, прибавляем к ним еще две штуки, в расчете на то, что проваренные груши лягут в баночке плотнее.

Чтобы не готовить лишний сироп, посчитаем сколько его нам необходимо. 14 половинок груш весят около 1 кг (я взвесила), у меня их 6 кг, значит будет законсервировано 6 банок, емкостью 1,5 литра. И так, 6х8=4,8 литра, округляем до 5-ти, добавляем еще 250 мл на то, что выкипит и разливание (сахар на это количество воды можно не добавлять), в кипящую воду кладем сахар (350х5=1,750 кг). Расчет не сложный и посчитаете Вы все гораздо быстрее, чем я об этом написала.

В кипящий сироп кладем первую порцию груш, варим ее, пока слегка размягчится, вилкой протыкается с трудом, с небольшим хрустом (4-5 минут).

Пока груши варятся, откладываем на тарелку следующую порцию груш.

Пробуем груши вилкой и выкладываем в банку, начиная с самых мягких (варятся они не равномерно, в зависимости от размера и степени зрелости). Если несколько половинок не доварились, ничего страшного, банку накройте крышкой и доварите их.

Груши уложены в банку, заливаем сироп до верха банки, периодически встряхивая баночку, чтобы вышли пузырьки воздуха, баночку накрываем крышкой. В сироп кладем следующую порцию.

Банку, залитую сиропом, закатываем крышкой, переворачиваем вверх донышком и ставим на охлаждение. Повторяем процедуру для всех подготовленных груш. Вот и все, наш компот из груш на зиму готов, груши поспели, стали красивыми, желтого цвета.

У меня осталось около 100 мл сиропа, но это все-таки лучше, чем, если бы его не хватило на последнюю банку, к тому же, его можно использовать при приготовлении компота на каждый день.