Компот из жимолости
Заготовки из первой северной ягоды известны самые разные, но компот из жимолости свежей или замороженной – на особом месте. Прекрасный напиток очень легко приготовить с сохранением всех витаминов. Воспользуйтесь нашими советами, как варить его различными способами.
Рецепт компота из жимолости
В первом рецепте компот из жимолости будет готовиться так:
Промытые ягоды просушиваются и помещаются в подготовленные банки примерно на 2/3. Тара может быть любой, все зависит от вашего будущего аппетита.
Дальше в банку будет доливаться сахарный сироп, который готовится в следующей пропорции – килограмм сахара на 2,5 л воды. Он будет чистый, без добавок. После растворения сахара полученную смесь довести до кипения и держать на медленном огне еще 10 минут.
После того, как сиропом зальются все банки, они пастеризуются (температура в пределах 80°C) примерно четверть часа.
Закатав банки, храним готовый компот в подходящем прохладном помещении.
Во втором варианте, вместо сиропа будет использоваться свежий сок из тех же ягод жимолости. Все процессы повторяются аналогично. Сахар добавлять не надо.
В третьем варианте компота из жимолости появятся новые ингредиенты. Вначале делаем ягодную смесь из клубники (1 часть) и жимолости (3 части). Сироп готовится из расчета: на литр воды – около 0,3 кг сахара. Далее процесс повторяется: ягоды насыпаются на 2/3, заливается сироп доверху. Теперь отличия – через 4 минуты сироп сливается в емкость, в которой его и требуется еще раз закипятить. Жидкость вновь наливается в банки, они закатываются. Полученный компот нужно перевернуть крышкой вниз и оставить в таком виде до остывания.
Вино из жимолости
Еще один традиционный напиток из жимолости – вино, сделать которое можно тогда, когда на дачном участке очень хороший урожай ягод и уже нет других способов переработать их на зиму.
Свежее сырье тщательно промывается и дробится. Для измельчения годятся любые способы. Далее в полученную массу добавляется сахар, его берут из расчета: 50 г на 1 кг жимолости. Теперь можно о заготовке забыть на 3-4 дня, если оставить ее в спокойном теплом месте. Затем сок сливается для брожения, а жмых заливается водой 1:1 и оставляется снова в тепле.
Через 3 дня жмых отжать и соединить два вида сока. В него добавляется сахар (200 г на один литр) и пусть жидкость бродит в бутыли с гидрозатвором. После снижения брожения – вторая порция сахара. Когда процесс брожения завершится, вино разлить в сухие бутылки и поставить в прохладном месте до осветления.
