Как варить компот из слив с косточками на зиму, рецепт
Вкус у него с легкой кислинкой и хорошо утоляет жажду, а в сливе, основе сливового компота, содержится большое количество витамина Р, укрепляющего капиллярные сосуды, который сохраняется в этих плодах и после обработки. Большое количество компота из этого фрукта может оказывать также мягкий слабительный эффект.
Простой рецепт компота из сливы на зиму
Из 1 кг слив получится почти девять литров компота, так что на одну стандартную трехлитровую банку обычно берут 300-400 г. слив и столько же сахара, а воды, соответственно, 3 л. Чем больше слив в банке, тем концентрированнее получится компот, но больше 0,5 кг лучше не класть — придется потом разбавлять его водой перед тем, как пить. Плоды лучше выбрать покрепче, можно даже не очень спелые — так они не разварятся.
Простерилизуйте банку и крышку к ней. Тщательно вымойте сливы и дайте воде стечь. Вымачивать их и засыпать сахаром, как для варенья, не нужно – сок сам выйдет в банке после того, как сливы будут залиты горячим сиропом. Если вы хотите приготовить компот без косточек, удалите их у больших слив; либо проколите зубочисткой кожицу слив меньшего размера; и положите плоды в банку.
Теперь сделайте сироп, которым вы зальете плоды, собственно, основную часть компота: доведите воду до кипения и всыпьте в нее сахар. Подождите, пока он полностью не растворится, и после этого кипятите получившийся негустой сироп еще пять минут.
Влейте сладкую воду в банку. Обычно советуют лить не всю жидкость сразу, чтобы банка не повредилась от кипятка. Сперва налейте немного воды, так, чтобы она закрыла сливы на дне банки, а затем долейте остальное.
Закатайте банку, переверните и, завязав в ткань, оставьте до остывания. Готовый компот уберите в темное, прохладное место.
Как варить компот из слив с косточками
Точно так же, как и обычный. Теоретически, сливы можно разрезать и вынуть косточки перед тем, как начинать делать сироп, но так поступают чаще всего с самыми крупными сливами. Мелкие просто накалывают или вообще кладут просто так, целиком. А для напитка обычно выбирают именно темные, некрупные плоды.
Косточки удаляются либо ложкой у каждой разрезанной пополам вдоль, по ложбине, сливы (именно так, кстати, удаляют крупные косточки у всех фруктов и овощей, от персиков или манго до авокадо), либо специальным прибором для их вытаскивания (он подходит и для других не очень крупных ягод и плодов – вишни или маслин, например); однако последнее у нас не очень распространено.
Существует также мнение, что компот этого вида может храниться не больше 3-4 лет.
Рецепт компота из сливы и яблок на зиму
Для этого рецепта вам потребуются сливы, яблоки, сахар, вода и чуть-чуть лимонной кислоты (можно заменить соком лимона). Яблок нужно брать меньше, чем слив - для банки в 3 л. слив потребуется около 600 г, а яблок - 400. Сахара возьмите немного меньше, чем яблок.
Вскипятите воду (примерно 2 л) и приготовьте сироп, всыпав в нее сахар и добавив лимонную кислоту (не больше трети чайной ложки).Затем перемешайте и вылейте в банку с яблоками и сливами, сразу же закатав ее.
Такой компот хранится, как и все прочие виды компота, в прохладном темном месте.
