Консервирование компота. Основные правила и советы

Ингредиенты

По сути, для заготовки компотов на зиму не нужно ничего, кроме самих плодов, из которых планируется заготовка компота, воды и сахара, а также различных добавок и пряностей, но это уже по желанию.

Консервирование компота на зиму

Компоты на зиму заготавливают из свежих, сушеных, быстрозамороженных или сушеных ягод, овощей или фруктов. Время тепловой обработки будет зависеть от того, какие именно плоды вы используете. К примеру, яблоки и груши следует варить в течение 30-40 минут, для остальных фруктов достаточно и двадцати. Очень важно не переварить используемые плоды, они не должны утратить своей целостности.

Сваренный в соответствии с технологией сироп будет золотисто-коричневого цвета, прозрачным. Следует готовить компоты за 9-13 часов до подачи к столу, так как именно в течение этого времени в отвар переходят вкусовые и ароматические вещества, а фрукты успеют в достаточной степени пропитаться сиропом.

Из быстрозамороженных фруктов или ягод получается особенно вкусный компот, если добавить к нему немного свежих фруктов (к примеру, цитрусовых), а также раствор лимонной кислоты, орехи и различные пряности (гвоздику, корицу, ваниль, цедру и др.).

Для улучшения вкуса в можно добавлять в любые компоты немного вина (примерно 5-10 мл мадеры или портвейна на порцию). Также вкус улучшают лимонные или апельсиновые корочки, которые следует положить во время варки, а из уже остывшего компота их следует удалить.

При закладке пряностей существует одно золотое правило – не перестарайтесь, ведь в компоте самое главное – это естественный вкус плодов.

В старину люди добавляли в компот крупу, что делало их более питательными.

Кстати, сироп для большинства компотов варится из расчета 150-300 грамм на литр воды. Это зависит от кислотности ягод и плодов.

Источники изображений: tvojayoga. ru, liveinternet. ru/users/4334733