Как сделать классический осенний компот

Как приготовить самый банальный компот из сухофруктов, знает практически каждая хозяйка. Но не многие вспоминают, что в компот можно так же класть приправы для аромата и пряного вкуса; и уж только единицы в курсе, что согласно классическому рецепту компота, в него помимо специй принято добавлять спиртное.

Чем более разнообразные сушеные фрукты попадут в компот, тем лучше. Для пуристов: по традиции этот напиток готовится из 12 различных фруктов, каждый из которых представлял одного из апостолов (религия). Но эй, даже атеисты с удовольствием выпьют подобный напиток!

Сложность: умеренно легко.

Подготовьте:

- 3 стакана воды;

- 1 апельсин, неочищенный и порезанный на тонкие дольки - кружками;

- 1 стакан сахара;

- 1 неочищенный и порезанный тонкими дольками лимон;

- 1 стакан винограда без косточек (помните, что в зависимости от того, красный или зеленый виноград вы выберите, вкус компота изменится);

- ½ стакана изюма;

- ½ стакана сушеной вишни;

- 1 стакан сладкого белого вина (чем дороже и тоньше вино, тем вкуснее компот);

- около 450-500 г микса сухофруктов из: чернослива, груши, абрикосов, персиков, яблок или фиг;

- 8 цельных венчиков гвоздики;

- 4 палочки корицы;

- нож, кастрюля, разделочная доска, ложки, высокие бокалы.

1. В крупную кастрюлю залейте воду и высыпьте сахар. Помешивая, нагревайте на среднем огне до тех пор, пока сахар полностью не раствориться.

2. Добавьте в кастрюлю микс из сухофруктов, белое вино, апельсин, лимон, изюм, сушеную вишню, гвоздику и палочки корицы. Пусть компот покипит на малом-среднем огне приблизительно в течение 20 минут, - до тех пор, пока фрукты не станут мягкими, а жидкость не приобретет текстуру сиропа. Время от времени помешивайте содержимое кастрюли.

3. Далее добавьте виноград, подержите на малом огне минуты 2, и охладите полученное до комнатной температуры.

4. Хранить компот нужно в холодильнике, в плотно закрытой таре. Вкусовые качества данного компота полностью сохраняются в течение 3-х дней. Подавать компот стоит в высоких прозрачных бокалах, предварительно процедив по желанию.

Другой популярный рецепт предлагает добавить в напиток ликер Амаретто и пить компот теплым. Это простой рецепт, напиток из которого можно подавать на вечерних посиделках или просто с удовольствием потягивать осенью, сидя в кресле за интересной книгой, завернувшись в плед.

Вам понадобятся:

- ½ чашки сушеной клюквы;

- ½ чашки сушеных абрикосов, нарезанных маленькими кусочками;

- ½ чашки сушеных персиков, так же нарезанных небольшими кусочками;

- 11/2 чашки яблочного сока;

- 2 столовые ложки коричневого сахара;

- 2 столовые ложки ликера Амаретто;

- посуда.

Данный рецепт рассчитан на 1-2 порции.

1. Возьмите малую кастрюлю и смешайте в ней все ингредиенты, кроме Амаретто. Воды не нужно – ее полностью заменит яблочный сок.

2. На малом огне доведите содержимое кастрюли до кипения, помешивая до тех пор, пока сахар не растворится.

3. Оставьте кастрюлю на малом огне, периодически помешивая, пока фрукты не станут мягкими и количество жидкости немного не уменьшиться: примерно на 10-12 минут.

4. Финальный шаг: снимаем кастрюлю с огня, заливаем Амаретто, размешиваем. Перед тем, как подавать компот, совсем немного его остужаем.

В итоге у вас получится около 11/3 чашки.