Как сделать компот на зиму из персиков?
Каждый год в период созревания различных фруктов, у многих хозяек начинается горячая страда – период консервации. Практически нет такого фрукта, который нельзя было бы заготовить на зиму. Это могут быть компоты, варенье, желе, джемы, пастила, повидло, фрукты в собственном соку. Тем же, у кого нет времени заниматься консервированием, замораживают фрукты. Ведь из них также получаются отличные зимние компоты и десерты. Что касается компотов, то они весьма полезный зимний продукт. Ведь там сохраняется множество витаминов и других полезных веществ. Главное правильно их готовить. Все варианты приготовления компотов условно делятся на 2 способа. Каждая хозяйка может сама решить, как сделать компот на зиму – стерилизовать или приготавливать без длительных и многократных заливаний кипятком.
Все фрукты должны быть целыми и спелыми. Лучше всего использовать слегка недоспевшие фрукты или же той степени спелости, когда плод еще плотный. Переспевшие плоды расползутся в компоте, и он будет иметь несимпатичный вид. Плоды для компота нужно выбирать ароматные, иначе компот может получиться со слабовыраженным запахом. Перед консервацией все фрукты должны быть тщательно вымытыми. Если планируется приготовить компоты в таком количестве, что они могут не использоваться за зиму, лучше косточки извлекать. Причина кроется в синильной кислоте, которая содержится в ядрах косточек и является сильнейшим ядом; Перед стерилизацией следует тщательно вымыть банки с горячей водой и содой, затем хорошенько их ополоснуть, и только потом они пригодны для стерилизации.
