Как сварить вкусный компот из ягод.

Заготовки на зиму – это достаточно хлопотное дело, но только не с таким рецептом компота из вишни, как этот. Рецепт подходит не только для ягод вишни; точно также можно сварить клубнику, черную смородину или жимолость. Вишневый компот варят круглый год, зимой из замороженной ягоды, летом используя свежую, как с консервацией, так и без нее. Сегодня пойдет речь о рецепте вишневого компота, заготавливаемого на зиму, для более длительного хранения.

Если вишню заготавливать вместе с косточками, то срок хранения ее резко сокращается. Однако компот из вишни я бы советовала Вам все-таки закручивать с косточками, это – наилучшее решение, так как зимой аромат будет неописуемый. Напоминаю для тех, кто забыл или впервые будет заниматься варкой компота, банки лучше всего брать емкостью 3 литра, на такой объем и рассчитан рецепт.

Ингредиенты для рецепта вишневого компота:

● свежая вишня – четвертая часть банки, можно чуть больше или меньше;

● сахар-песок – 1,5 стакана.

Приготовление компота из вишни:

1. Банки и крышки промываем и стерилизуем.

2. Вишню тщательно перебираем, откидываем поврежденные ягодки, оставляем только целые и плотные.

3. Моем в проточной воде аккуратно, чтобы не повредить.

4. Затем оставляем в дуршлаге для стекания жидкости.

5. После этого насыпаем в банку вишню, количество регулируем сами.

6. Далее сверху всыпаем сахарный песок.

7. Из предварительно вскипяченного чайника или кастрюли наливаем кипяток в банку поверх сахара и вишни.

8. Сразу закатываем банку металлической крышкой.

9. Оборачиваем горячую банку полотенцем или берем прихватки и слегка встряхиваем, для того, чтобы растворился сахар.

10. Ставим компот под «шубу» из теплого одеяла и оставляем в таком виде до полного остывания.

Приготовление такого вишневого компота сэкономит Вам массу свободного времени, а хранится он точно так же – при комнатной температуре, – как и другие подобные заготовки. Зимой, при открывании напитка, если он покажется слишком сладким, его попросту можно разбавить кипяченой водой.

Данный напиток подойдет к абсолютно любому праздничному или фуршетному столу, к печенью, ягодным пирогам, алкогольным напиткам.

Компот из черемухи.

Жестковатые черные плоды черемухи очень хорошо подходят для приготовления напитков-отваров. Те, кто пробовал компот из черемухи, знают, что он по вкусу похож на сваренный из черешен. А ягоды в компоте становятся мягкими и вкусными. Такой напиток богат витаминами, которые сохраняются и при консервировании.

Ингредиенты для рецепта Компот из черемухи:

● 1,2 л воды;

● 0,8-1 кг ягод черемухи;

● 300 г сахарного песка.

Приготовление рецепта Компот из черемухи:

1) Собрать спелые ягоды черемухи. Промыть в сите под струей теплой воды.

2) Поскольку ягоды жесткие, их нужно бланшировать. Достаточно 2-х минут.

3) Затем черемуху поместить в эмалированную кастрюлю.

4) В отдельной емкости из воды и сахарного песка приготовить сироп.

5) Залить ягоды черемухи горячим сиропом. Оставить закрытую кастрюлю на 5 часов.

6) После этого черемуху извлечь и переложить в стерильные банки (толщина слоя - до 1/4 от объема емкости).

7) Сироп нагреть и кипящий залить в банки с черемухой до краев. Запечатать крышками.

8 ) Поставить банки рядом друг к другу вниз крышками, замотать одеялом. Через 8 часов можно убирать компоты в кладовую.

Компот из черной смородины.

Чтобы сберечь максимальное количество витаминов в ягоде не стоит подвергать ее длительной тепловой обработке, можно сделать вкуснейший компот из черной смородины, ягоды в котором замечательно сохранятся.

Ингредиенты для рецепта Компот из черной смородины:

● 1 л воды,

● 200-300 г сахарного песка,

● 200-300 г смородины.

Приготовление рецепта Компот из черной смородины:

1) Выбрать спелую, крупную смородину. Помыть ее под струей теплой воды, слить излишки сквозь дуршлаг.

2) Чистые ягоды поместить в стерильные банки небольшого размера. Заполнить банки смородиной на 1/2 - 2/3 от ее объема.

3) Заранее приготовить сахарный сироп. Когда он остынет немного, залить им смородину в банках.

4) Банки поместить на подставку внутрь большой емкости с водой комнатной температуры. Нагреть. Когда температура достигнет 80°С, засечь время стерилизации: банки объемом 0,5 л греть в течение 10 минут, объемом 1 л греть 15 минут. Если прогревание будет проводиться при кипении, то время уменьшить до 4-6 минут.

5) Когда банки прогреются, закрыть их герметично крышками.

6) Тару с готовым компотом перевернуть вверх дном, укутать и выдержать 4 – 5 часов.